原料
酸菜:青菜、泡菜罈,苦筍2根、酸菜2根、乾辣椒。
操作
酸菜
1、買來的專門泡酸菜的青菜。這種青菜是四川專門泡酸菜的,挺大一株的,賣出來的時候已經是晾得比較乾的了。
2、洗乾淨分拆開繼續晾。
3、晾到蔫掉。
4、泡到泡菜罈里,泡變成黃色就行了,泡得略久一些更好。我泡了一個多月喃。
5、這就是四川酸菜,用處可多了。酸菜魚、酸菜肉絲湯、酸菜肉絲麵。
酸菜苦筍湯
1、苦筍剝皮。
2、酸菜切細條,苦筍切片。
3、鍋中放少許油,乾辣椒切小段炒香。
4、加入酸菜。
5、炒至酸菜微乾,出香味。
6、加入水和黑胡椒末,小火熬煮15分鐘。
7、加入苦筍片。
8、煮熟就行了。