苦瓜鱔魚湯

苦瓜鱔魚湯，美食，主要原料有淨鱔魚肉400克 苦瓜200克 薑片、蔥節、精鹽、料酒、白糖、味素各適量 精煉油50克。

原料

苦瓜鱔魚湯

淨鱔魚肉400克 苦瓜200克 薑片、蔥節、精鹽、料酒、白糖、味素各適量 精煉油50克

製法

1．鱔魚肉洗淨，切成段；苦瓜去蒂洗淨剖成兩半，除去瓜瓤，切成5厘米長、1厘米見方的條。
2．淨鍋上火，入精煉油燒熱，先下薑片、蔥節爆香，再下入鱔段爆炒，烹入料酒，炒至鱔段七分熟後，摻入清水，隨即下入苦瓜條，燒沸後調入精鹽、白糖，再煮約20分鐘，用味素定好味，出鍋裝入湯碗內，即成。
特點：
湯清味鮮，鱔魚滑嫩。具有清熱祛痰，增加食慾之功效。