苦瓜蜜汁

概要

選擇八至九成熟的新鮮苦瓜，洗淨，用不鏽鋼刀縱切成兩，控去種子切成2-3毫米的薄片。採用兩次浸提法取汁，即在瓜片中加入清水（1∶5），加熱至85-90℃，浸提4小時，取濾液後再進行第2次浸提，將兩次浸提液混合。在汁液中加入適量的砂糖和蜂蜜，調整汁液的可溶性固形物達12%。經沉澱、過濾、殺菌即可獲得蜜汁飲料，具有苦瓜的清香和蜂蜜的香氣，味甘涼、清爽無澀味。

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