菜品特色
可能略帶澀味
做法
食材明細
苦櫧豆腐 適量、
醃雪菜 適量、
肉餡 適量、
蒜 適量、
香蔥 適量。
製作方法一
用清水浸泡4小時以上,讓豆腐吸飽水像海綿一樣。
豆腐切塊,準備好其他材料。
油熱後煸炒肉餡變色,加入蒜片和乾辣椒碎。
加入醃好的雪菜碎。
加入苦櫧豆腐。
加入醬油和水調味。
燉一會兒至豆腐透明,撒上蔥花即可。
製作方法二
1、食材主料:
乾苦櫧豆腐100g、
辣椒100g、
配料泡椒適量、
蔥適量、
姜適量、
生抽適量、
鹽適量、
油適量、
苦櫧豆腐在清水裡浸泡兩遍後擠去水份、切成較小的塊備用。
2、辣椒切一下。
3、泡椒切碎,蔥白切末,姜也切末。
4鍋中倒少許油,放入泡椒碎和蔥薑末,炒出香味。
5、下入苦櫧豆腐,翻炒,大塊的在翻炒的過程中用鏟子鏟成小塊,並倒入生抽。
6、炒到豆腐形狀顏色都發生了明顯的變化,變得像肉啦。
7、加入辣椒和適量的鹽;大火快炒,辣椒一熟就可以起鍋了。
苦櫧豆腐被評為江西名菜,獲得過金獎了
營養價值
豆腐性味甘微寒。能補脾益胃,清熱潤燥,利小便,解熱毒。用以補虛,可將豆腐作菜食,如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳,可加生蘿蔔汁、飴糖;若膀胱有熱,小便短赤不利,可略加調味品食並飲汁(豆腐點成後,鍋中凝塊以外的水)。