苗寨糟魚

苗寨糟魚是一道苗家傳統美食，製作原料主要有鯉魚、鹽、姜等。

糟魚是苗家的傳統食品。香、甜、酸、辣兼具。美味可口。即有開肺之功，又有健脾之效。

原料配方

鯉魚10公斤鹽1公斤姜1公斤蒜0.5公斤五香粉0.3公斤辣椒粉1公斤甜酒汁5公斤

糟魚加工簡單。選出田中鯉魚，從背部剖開去掉內臟和鰓。將剖好的魚用鹽醃一周后取出風乾至7～8成乾，然後切成10厘米2左右的小塊用茶油煎至黃色，取出涼後加入生薑、辣椒、五香粉、大蒜等，層層放入壇內，最後加甜酒汁浸泡。罈子密封，三四個月即可取食。