芹香拌乾絲

芹香拌乾絲是一款美味菜譜，主要原料為乾絲250克，芹菜2棵，紅蘿蔔1小塊。

簡介

芹香拌乾絲

製法

材料：乾絲250克，芹菜2棵，紅蘿蔔1小塊。

調味料：（A）鹽1小匙，味素，糖各1/2小匙。

（B）香油，沙茶醬各少許。
製法: （1）紅蘿蔔去皮切絲，芹菜摘洗乾淨切條段。
（2）乾絲沖洗乾淨切長段，與紅蘿蔔絲一起入滾水以小火汆燙約2分鐘，再放入芹菜段略汆燙後，撈出所有材料，瀝乾水分並待冷卻。
（3）將所有材料與A料置入大碗中，約拌醃5分鐘，瀝乾水分，最後再拌入B料即可。
特點: 乾絲拌醃入味後很會出水，應先瀝乾水分，再加入香油及沙茶醬，所調之味才不會被滲出的水分給淡化，且乾絲瀝乾水分後會較為可口。