花雕醉雞卷

花雕醉雞卷所屬一款美食之一，主要原料有琵琶雞腿、香蔥一根、姜、香葉、八角、冰糖、枸杞、花雕酒、糟滷汁等，將雞腿卷放入醉雞滷汁中浸泡24小時，密封放入冰櫃，之後取出切片即可。

原料：

琵琶雞腿（2隻）、香蔥一根、姜3片、香葉3片、八角3枚、冰糖一塊、枸杞10克、花雕酒60ml、糟滷汁20ml。

做法：

1、鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老薑片，冰糖，大火燒開後關火放至涼透；
2、將雞腿洗淨，沿著雞腿一側剖開將骨頭取出，裡面抹上鹽，醃製一刻鐘；
3、鋪好錫紙，將醃製好的雞腿平鋪在上面，然後慢慢捲起，兩頭紮緊像糖果形狀。蒸鍋中水燒開，將雞腿卷放入大火蒸10分鐘，取出晾涼；
4、此時在冷卻的滷料水中倒入花雕酒，糟滷汁，放入枸杞，蔥結，薑絲調成醉雞滷汁；
5、將雞腿卷放入醉雞滷汁中浸泡24小時，密封放入冰櫃，之後取出切片即可。