花竹扒兩樣

色澤紅亮，汁濃味厚，滑爽適口，青菜色澤碧綠，清淡爽口，營養豐富。

原料：

菜心400克，驢鞭250克，竹蓀25克，冬菇25克，精鹽3克，味素3克，老抽4克，澱粉20克，白糖5克，花生油75克。

製法：

1．先將竹蓀和冬菇洗淨，分別放入容器中，加入蔥、姜、料酒、上湯，上鍋蒸製30分鐘取出。
2．將驢鞭洗淨，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，小火煮至軟爛取出，沖涼改為6厘米長的段。
3．炒鍋上火，加底油，煸炒菜心，加入精鹽，用水澱粉勾芡，出鍋整齊碼入盤的一端。
4、炒鍋上火放入少許油，煸炒蚝油出香味，烹料酒、生抽、老抽，加湯、白糖、味素調味，再放入驢鞭、竹蓀、冬菇燒至入味，勾芡出鍋，分別擺在菜心的另一端即可。
製作關鍵：驢鞭先上火煮軟爛，去淨外皮雜質，去其腥臊味。