花生米醃芹菜

花生米醃芹菜是一道家常菜，原料有花生米、芹菜、胡蘿蔔，操作簡單，味道可口。

主料：
花生米、芹菜、胡蘿蔔。
配料：
香葉、大料、花椒、姜、蔥段、魚露、味素、鹽。
做法：
1、乾的花生米洗乾淨用水泡6個小時左右；
2、泡好的花生米連泡花生米的水一起倒進合適的鍋里。加幾片香葉，幾瓣大料。幾片姜。一段蔥段。少許的花椒（花椒要用調料包裝好。）適量的鹽和味素，煮熟。熟的程度以你自己喜歡的口感來定；
3、胡蘿蔔洗乾淨切細條或者像我一樣改一下刀切成花形的片。芹菜擇洗乾淨切段；
4、切好的芹菜段和胡蘿蔔條，加足夠的魚露和味素拌勻，魚露的量是根據你醃的菜的量來計算的，基本魚露是和鹽一樣鹹的，在冰櫃里放兩個小時，殺一下水分；
5、把芹菜和胡蘿蔔里多餘的水分倒掉。然後加進煮好放涼的花生米（花生米在放以前要把所有的調料都減出來）。再稍微加點魚露拌一下。放進冰櫃一個小時左右就可以上餐桌了。