基本簡介
花生四烯酸（英語：Arachidonic acid，全順二十碳-5,8,11,14-四烯酸，20:4Δ5c,8c,11c,14c）是一種ω-6多不飽和脂肪酸，為花生油中飽和的花生酸的相對物。
基本內容
花生四烯酸[中文名稱] 花生四烯酸[英文名稱] Arachidonic acid
花生四烯酸[別 名] 花生油烯酸 ，全順式-5，8，11，14-二十碳四烯酸AA；ARAcis,cis,cis,cis-5,8,11,14-Eicosatetraenoic acid
Eicosa-5Z,8Z,11Z,14Z-tetraenoic acid
5,8,11,14-Eicosatetraenoic Acid
5,8,11,14-Icosatetraenoic Acid
化學名稱 (all-Z)-5,8,11,14-Eicosatetraenoic acid
性質
CAS號：506-32-1；
EINECS號：208-033-4
；
花生四烯酸分子式：C20H32O2；
分子量：304.46；
中和值：184.20；
碘值：333.50；
成分分類：有機酸及酚類；
藥理作用：具有興奮子宮的作用，能延長大鼠妊娠，對胃酸的分泌有抑制活性；
不飽和度：5；
花生四烯酸熔點（°C）：-49；
沸點（°C）：169-171；
密度：0.922g/mLat 25°C(lit.)；
疏水參數計算參考值（XlogP）：5.3；
氫鍵供體數量：1；
氫鍵受體數量：2；
可鏇轉化學鍵數量：6；
拓撲分子極性表面積（TPSA）：37.3；
重原子數量：22；
表面電荷：0；
複雜度：586；
同位素原子數量：0；
確定原子立構中心數量：0；
不確定原子立構中心數量：0；
確定化學鍵立構中心數量：0；
不確定化學鍵立構中心數量：0；
共價鍵單元數量：1。
穩定性
常溫壓下穩定，避免與強氧化劑接觸。
生理功能
AA在血液、肝臟、肌肉和其他器官系統中作為磷脂結合的結構脂類起重要作用。此外，AA是許多循環二十烷酸衍生物的生物活性物質，如前列腺素E2（PGE2）、前列腺環素（PGI2）、血栓烷素A2（TXA2）和白細胞三烯和C4（LTC4）的直接前體。這些生物活性物質對脂質蛋白的代謝、血液流變學、血管彈性、白細胞功能和血小板激活等具有重要的調節作用。
貯存方法
密封儲存，儲存於陰涼、乾燥的庫房。冷藏溫度為-20ºC。
用途
安定, 抗消化性潰瘍及胃腸功能障礙, 作用於子宮 。
花生四烯酸是人體大腦和視神經發育的重要物質，對提高智力和增強視敏度具有重要作用。
花生四烯酸具有酯化膽固醇、增加血管彈性、降低血液粘度，調節血細胞功能等一系列生理活性。
花生四烯酸對預防心血管疾病、糖尿病和腫瘤等具有重要功效。
高純度的花生四烯酸是合成前列腺素（prostaglandins），血栓烷素（thromboxanes）和白細胞三烯（leukotrienes）等二十碳衍生物的直接前體，這些生物活性物質對人體心血管系統及免疫系統具有十分重要的作用。
ARA(AA)學名二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，屬Omega-6族長鏈多元不飽和脂肪酸。在幼兒時期ARA屬於必需脂肪酸。但是在嬰幼兒期，寶貝體內合成ARA的能力較低，因此對於正處於體格發育黃金期的寶貝來說，在食物中提供一定的ARA，會更有利於其體格的發育。ARA的缺乏對於人體組織器官的發育，尤其是大腦和神經系統發育可能產生嚴重不良影響。成長後人體能由必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸轉化而成，因此屬於半必需脂肪酸。
醫學研究證明，使用DHA和ARA配方奶粉的嬰幼兒組和普通奶粉的嬰幼兒組相比，前者智力指數高出7分。
花生四烯酸是n-6系列多不飽和脂肪酸，儘管在人體內可由必需脂肪酸、亞油酸轉化而來，並可進一步轉化為一系列重要的生理活性物質，但在合成數量不足時必須由食物供給，尤其難以滿足嬰幼兒的生理需要。由於它是人乳中主要的長鏈多不飽和脂肪酸，對於嬰幼兒配方乳粉來說更有強化的必要。
成分來源
廣泛分布於動物界，少量存在於某個種的甘油酯中，也能在甘油磷脂類中找到。蛋黃、深海魚類、海草等海產品中也存在。
十字花科植物：
荒野獨行菜 Lepidium campestre (L) R . Br. 油；
北美獨行菜L. virginicum L. 油；
香蒲科植物：
香蒲 Typha angustata Bory et Chaub. 種子。
相關提示
DHA和ARA如此有效，是否添加得越多越好呢？不是的。
過量的DHA和ARA會產生副作用，如 000016C8 導致免疫力低下等。在奶粉中添加DHA和ARA的量是經過長時間的研究才確定的。不同月齡和年齡的孩子需要的DHA和ARA也不同。因此，在嬰幼兒奶粉中添加DHA和ARA有非常嚴格的限制，衛生部對此有明確的規定。
食用強化配方奶粉是一個有效且安全的方法，既容易為嬰幼兒接受，又不會攝入過量。
另外富含DHA和ARA的食物，一般儲存在蛋黃、深海魚類、海草等海產品中。
