花炒豬肚

豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚用來炒吃很容易出現老、韌或者不熟的現象。花炒豬肚，家常菜的一種，色香味俱全，簡單易學。

做法一

主料：豬肚1/2個
輔料：蔥2條，姜3片，蒜3粒，辣椒2隻
調料/醃料：a：油2湯匙，麵粉3湯匙，醋3湯匙，鹽1茶匙
b：小蘇打2湯匙，水1杯
c：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，白醋少許
製作過程
1.豬肚翻開內部去除油質，再放入調味料a中抓洗搓去粘性，再用清水清洗。
2.豬肚切成細絲，浸泡於調味料b中，約8小時沖洗瀝乾。把蔥、姜、蒜、辣椒，切成細絲。
3.將水煮開，放入浸泡好的豬肚絲，出水至熟再撈出。
4.用3大匙油將3爆香，接著炒豬肚絲，加入調味料c快炒起鍋即成。

做法二

原料：豬肚200克，蔥、姜、蒜、辣椒油、花生油、麵粉、醋、小蘇打、鹽、白醋各適量。
製法：
1．豬肚翻開去除內部油脂，加入油、麵粉、醋及少許鹽搓洗，用清水洗淨，切成細絲。
2．蔥、姜、蒜、辣椒切細絲，豬肚絲下沸水鍋燙熟後撈出。
3．炒鍋注油燒熱，下蔥絲、薑絲、蒜絲、辣椒絲爆香，放入豬肚絲，加入少許鹽、胡椒粉、白醋快炒，炒勻即可起鍋。