油泡肚花

油泡肚花是一道美食，主料是豬肚 1000克。

主料

豬肚 1000克

調料

姜 8克 大蔥 8克 澱粉(玉米) 8克 味素 13克 黃酒 8克 大蒜 3克 花生油 90克 各適量

類別

廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理

口味

此菜清脆爽口。

食物做法

1. 先將鍋放上清水，煮沸後把豬肚放進沸水中“拖”過，倒入漏勺內瀝淨水分；
2. 澱粉放碗內加水調製成濕澱粉；
3. 蒜切茸，姜切花，蔥切段備用；
4. 起鍋落油，燒至九成熱，將豬肚泡油撈起；
5. 再起鍋放進蒜茸、蔥段、姜花及已泡油的豬肚，加黃酒，加味素，用濕澱粉開芡湯同炒便成。