所需食材
豬肚半斤、西紅柿1斤、蔥姜、白酒、八角、鹽、糖、番茄醬。
製作方法
1、豬肚清洗乾淨(我買的這豬肚，挺容易清洗的），用滾熱的開水氽燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬肚特有的髒腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗淨備用。
2、豬肚放入砂鍋中，加溫水沒過豬肚，加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角，放火上加熱，大火燒開打出浮沫，然後轉最小火燉煮，豬肚八成爛時加入適量鹽調味，加火繼續燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。
3、煮好的豬肚趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋里放一點點油，油熱後放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調味，最後加入一小勺鹽繼續翻炒。
4、翻炒至西紅柿軟爛後，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬肚和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬肚、西紅柿融合均勻。
5、開中火繼續燜煮20分鐘即可關火，撒少許香菜或蔥花裝飾。
小竅門
1、如果家裡鋒利的菜刀的話，可以將豬肚剁開後再燉，更容易燉爛，但如果沒有就算了吧，別把菜刀崩了。
2、先用開水氽燙兩次，可以去除豬肚的髒腥味，燉煮的時候加入白酒，可以起到去腥提鮮的作用。
3、燉豬豬肚級省火的竅門，一通百通么，豆子和豬肚是最難燉爛的東西，煮豆子咱怎么辦：蓋上鍋蓋、中大火燒開，保持沸騰狀態10分鐘，然後關火，不掀蓋燜著它半小時，等到鍋涼後，再開火再沸騰10分鐘，蓋子燜半小時，以此重複兩三次，豬肚絕對燜爛了，此方法適合周末或是很閒的時候。
4、炒西紅柿的時候，放一點油即可（幾滴），加入少許番茄醬讓味道更好，加入一勺白糖可以起到提鮮的作用。
5、最後燉煮時，加入先前煮豬肚的湯，裡面很多膠原的，比清水燉煮的味道更好，因為涼了後它凝固了，比皮凍還結實。
食用須知
1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。
2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
