芫荽滾鯇魚片湯

芫荽滾鯇魚片湯

芫荽滾鯇魚片湯,美食,原料主要有鯇魚、芫荽。

荽滾鯇魚片湯則具發汗解表、開胃消食之功,其中芫荽性溫味辛氣香,既發汗解表,又芳香開胃;鯇魚性平味甘,有補益脾胃之功效,二者結合,更具解表發汗、消食開胃的作用,還可輔助治療咽喉腫痛。由於其氣味清香鮮美,亦為夏日家庭佐餐的靚湯。要注意的是若為輔助治療用芫荽宜多些,若為一般湯飲則用少些。
材料:芫荽50~100克、鯇魚片250克、生薑片2~3片。
烹製:芫荽洗淨、切去根部;鯇魚肉洗淨,切為薄片狀,用少許醬油和生油拌醃片刻。在鑊內加入清水1000毫升(約4碗水量),武火燒沸後,放入芫荽、鯇魚片、生薑,滾至魚片熟,加入適量食鹽和少許生油即可。

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