芥醬豬肉片

概述：

鮮嫩的豬肉片，配合甘甜的蘋果，以及用蘋果白蘭地調味的芥醬，十分可口；並富含維生素A、B族、E及硒、鋅。

材料:

清雞湯175毫升，豬裡脊肉（豬柳）片600克，小的甜點蘋果2個，大蔥4根，橄欖油2湯匙，麵粉1平湯匙，新鮮百里香1枝，全粒芥醬3湯匙，鹽、黑胡椒適量，二次分離稀奶油5湯匙，蘋果白蘭地或普通白蘭地2湯匙，點綴：，百里香4枝

做法:

1.雞湯加熱。豬肉除去脂肪及筋，切成一厘米厚的片。
2.蘋果切成4瓣，去核切片。大蔥切去無用部分洗淨，剁末。
3.大煎鍋置旺火上，注入橄欖油。肉件每面煎一分鐘或至肉片略呈淺棕色，盛起保溫。
4.撒入麵粉攪拌，燒煮兩分鐘。加入大蔥和清雞湯，煮沸，不時攪拌。
5.百里香洗淨，摘下葉子，與蘋果、芥醬、鹽、胡椒等放入鍋內。用中火燒煮4分鐘至肉熟透。
6.加入奶油，拌勻，煨煮兩分鐘。灑入白蘭地。火稍微調高，再煮兩分鐘。盛入4個預熱的餐盤中，各用百里香一枝點綴後上桌。

貼士：

1注意豬肉最好用精肉
2注意肉片的烹製油溫
3麵粉入鍋後需要不停攪打，否則易糊鍋
4注意各食材入鍋的前後順序