芥藍臘肉

主料:臘肉(生)200克 調料:大蒜(白皮)10克 香油3克

做芥藍臘肉的材料

主料:臘肉(生)200克 芥藍200克
輔料:辣椒(紅、尖)50克
調料:大蒜(白皮)10克 香油3克 雞粉3克 醬油5克 白酒10克 味素2克 白砂糖6克 植物油20克 鹽3克 澱粉(豌豆)5克 芥蘭臘肉做法
1.臘肉去皮後切成薄片,放進開水中煮五分鐘後撈出.
2.芥蘭菜摘老葉去梗洗淨,然後開水入鍋加鹽3克、糖3克、油10克,將芥蘭菜放入開水鍋中氽燙,撈出後排在盤中.
3.辣椒去籽切成小段蒜頭切片.
4.炒鍋中放入10克油燒熱,將蒜片、辣椒段爆香,接著再加入臘肉片及調味料(香油3克、雞粉3克、醬油5克、白酒10克、味素1克、白糖3克、水20毫升)及大火拌炒均勻,最後以澱粉勾芡,淋上香油.
5.將淋上香油的臘肉盛在芥蘭菜上即可.