芥菜鶉蛋豆腐肉片湯
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在以芥菜為主的菜餚里,我最喜歡用它做湯。與肉片配搭可以說是此類菜式里的絕配!脆嫩的芥菜、滑嫩的肉片,如果再加上幾個超級營養的鵪鶉蛋,嗯,喝下去的感覺你就想吧,好的不得了呢。
製作原料
製作方法
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2、生鵪鶉蛋洗淨表皮,打開放入碗內,按臥雞蛋的方法將其煮熟,備用。
3、通肌洗淨,切薄片,肉片的大小比我們一般切肉片時略小一點即可。加入鹽、雞粉、生粉和少許水,醃10分鐘,然後放入滾水中灼至半熟,撈起,備用。
4、將湯煲燒熱,放少許油,燒熱,爆香薑片,加入水適量(我一般是放置湯煲三分之二處),水開後,將芥菜片倒入,大火煲約3分鐘,下肉片,關小火繼續煲5分鐘。
5、待瘦肉熟後,下豆腐和鵪鶉蛋。5分鐘後,放鹽、雞粉調味。
6、關火、出鍋,可以開喝啦。(可以根據個人喜好放些香油和胡椒粉)
小貼士
1、芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染等作用,同時,還有開胃消食、促進胃、腸消化的功能。但芥菜不能生食、也不宜多食。
2、還有很多人喜歡用鹹蛋來做這道湯。也是很不錯的,做法類似,只是將鵪鶉蛋換成鹹蛋就可以了。但注意的是,用鹹蛋做的時候注意鹽的投放量。並且鹹蛋不用事先臥熟,與肉片同時下鍋即可。