芥菜鶉蛋豆腐肉片湯

芥菜鶉蛋豆腐肉片湯

芥菜鶉蛋豆腐肉片湯

我起先是不大愛吃芥菜，但試過幾次之後，便沒有緣由地愛上了它。那種微苦的感覺很適口，沒有苦瓜的苦那么透徹，卻若隱若現地實不實蹦出來刺激一下味蕾，似乎在提醒你要時常記得它。
在以芥菜為主的菜餚里，我最喜歡用它做湯。與肉片配搭可以說是此類菜式里的絕配！脆嫩的芥菜、滑嫩的肉片，如果再加上幾個超級營養的鵪鶉蛋，嗯，喝下去的感覺你就想吧，好的不得了呢。

製作原料

芥菜 生鵪鶉蛋 通肌 豆腐 鹽 雞粉 生粉 薑片

製作方法

芥菜鶉蛋豆腐肉片湯

1、將芥菜按葉片摘下，洗淨，切斜片。（一般情況下我都用莖部，葉子部分只留一點）豆腐切厚片。
2、生鵪鶉蛋洗淨表皮，打開放入碗內，按臥雞蛋的方法將其煮熟，備用。
3、通肌洗淨，切薄片，肉片的大小比我們一般切肉片時略小一點即可。加入鹽、雞粉、生粉和少許水，醃10分鐘，然後放入滾水中灼至半熟，撈起，備用。
4、將湯煲燒熱，放少許油，燒熱，爆香薑片，加入水適量（我一般是放置湯煲三分之二處），水開後，將芥菜片倒入，大火煲約3分鐘，下肉片，關小火繼續煲5分鐘。
5、待瘦肉熟後，下豆腐和鵪鶉蛋。5分鐘後，放鹽、雞粉調味。
6、關火、出鍋，可以開喝啦。（可以根據個人喜好放些香油和胡椒粉）

小貼士

1、芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染等作用，同時，還有開胃消食、促進胃、腸消化的功能。但芥菜不能生食、也不宜多食。

2、還有很多人喜歡用鹹蛋來做這道湯。也是很不錯的，做法類似，只是將鵪鶉蛋換成鹹蛋就可以了。但注意的是，用鹹蛋做的時候注意鹽的投放量。並且鹹蛋不用事先臥熟，與肉片同時下鍋即可。