芥菜仔
是廣東尤為廣州及珠三角一帶秋日的時蔬，常用於滾湯之用，氣味甘而微苦，也正是這甘苦之味，給人以清心涼喉潤燥之意。中醫還認為它有利尿消腫、解毒消炎的作用。以芥菜仔配清香的夜來香煲白鴿湯能清熱消暑、生津解渴、健脾開胃，十分合適於這段秋日時節的飲用。
鴿肉在民間中被稱為“甜血動物”，四季均可入饌，中醫認為它有滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒之功效。合而為湯則解暑熱而不寒涼。
材料：芥菜仔600克、夜來香20克、白鴿1～2隻，生薑3片。
烹製
芥菜仔洗淨，切段狀；夜來香摘去花蒂、用鹽水洗淨，再用清水沖淨，白鴿宰洗淨，去內臟，放進滾水中滾約3分鐘，撈起瀝乾水。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後改用中火煲至鴿軟熟，放入芥菜仔滾後，再放夜來香稍滾調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用
