芥末小牛肉

芥末小牛肉的主要原料為牛肉，製作方法稍微簡單，過程卻尤為重要，味道鮮辣細膩，是一道營養豐富，健脾開胃的特色佳肴。

菜系及功效：私家菜運動員食譜健脾開胃食譜營養不良食譜貧血食譜口味：香辣工藝：燒　

　芥末小牛肉的製作材料：主料：牛肉（瘦）150克輔料：花椰菜20克,土豆（黃皮）50克,洋蔥（白皮）10克,火腿10克調料：黃油20克,芥末10克,小麥麵粉10克,鹽3克,胡椒粉5克,白酒10克,辣醬油10克,白砂糖10克,植物油50克,番茄沙司70克芥末小牛肉的特色：牛肉嫩滑，沙司醇厚香辣。

製作：1.法蘭盤上爐，加入黃酒、芥末粉、胡椒粉、辣醬油，炒片刻，然後加入勃朗沙司，炒勻，撒上少許鹽和白糖，便成芥末沙司，備用。2.用拍刀將牛肉拍薄，將土豆切成塊，洋蔥和腿切成絲。3.法蘭盤放少許油，燒熱，放入土豆片，煎黃至塾，加入洋蔥絲為香，再加上方腿絲，撒上鹽和胡椒，並加入少許黃油，翻炒，然後裝入盤中，作為配菜。將綠花菜煎熟，也作配菜。4.在小牛肉上撒少許鹽和胡椒粉，拌勻，粘上乾麵粉。法蘭盤上爐，放入適量油，燒熱，放入小牛肉，加少許酒，用文火煎黃至熟，倒入芥末沙司，燒片刻即可裝盤上桌。