芡實燉老鴨

芡實燉老鴨是一款美味菜譜，主要原料有芡實、老鴨等，這道菜具有滋陰養胃、健脾利水、固腎澀精的功效。

芡實燉老鴨

一、原料

1. 主料：芡實120 克，老鴨1 只。
2. 調料：料酒、精鹽、味素，醬油、蔥段、薑片、胡椒粉。

二、製法

1. 將芡實種仁去雜洗淨。將老鴨宰殺，去毛、內臟洗淨，入沸水鍋焯段
時間，撈出洗去血污。
2. 將芡實裝入鴨腹，放入鍋內加入適量水煮至沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味素、醬油、蔥、姜，改為文火燉至鴨肉熟爛，撤入胡椒粉，出鍋即成。
按：此菜由芡實與滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的老鴨相配而成。可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等營養成分。具有滋陰養胃、健脾利水、固腎澀精的功效。民間常用以治療糖尿病、骨蒸勞熱、脾虛水腫、腎虛遺精等病症。還適用於食欲不振、消化不良、滯下、泄瀉、營養不良等病症。健康人食用增加食慾，增強智力，精力充沛，健康少病，健美延年。