芝麻鱔絲

芝麻鱔絲所屬一道美食，主要原料有鱔魚絲100克。

原料：鱔魚絲100克，鹽5克，料酒、蔥薑汁各10克，乾澱粉20克，胡椒粉2克，雞蛋1個，芝麻50克，色拉油600克(實耗80克)
製法：
1、鱔魚絲用鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑汁碼味，飛水備用。
2、雞蛋打散調勻，放10克乾澱粉攪勻。
3、鍋入油燒至四成熱，將鱔魚絲拍勻乾澱粉，掛蛋液，裹勻芝麻，人鍋炸至微黃酥脆即可。