芝麻奶層糕

芝麻奶層糕一種由荸薺粉或葛粉，黑芝麻砂糖、煉乳，混合配置而成奶油蛋糕。

芝麻奶層糕
原料配方 荸薺粉或葛粉480克 黑芝麻160克 砂糖600克 煉乳580克
製作方法 1.把黑芝麻炒香備用(注意掌握火候，炒糊了有苦味)。
2.把荸薺粉加入250克水調溶後備用。
3.將鐵盤內側抹上一層油。
4.把炒好了的黑芝麻加上砂糖和500克水用攪拌器打至濃稠狀，然後倒入鍋內置於火上煮約10分鐘，煮至砂糖完全溶化後離火，再把用火調溶了的荸薺粉加入鍋內，快速拌和均勻。至此黑芝麻荸薺糕做好了。
5.用同樣的方法製作牛奶荸薺糕，只是最後再加入煉乳(注意兩種糕的濃度要一樣)。
6.把已做好的黑芝麻荸齊糕300～350克倒入已抹過油的鐵盤內，放入已冒出蒸汽的蒸鍋內用強火蒸5～6分鐘，待其表面凝固後，再倒入與黑芝麻荸薺糕同量的牛奶荸薺糕，再蒸5～6分鐘，每種糕每層約4厘米厚。如此交叉著做，最後一層用黑芝麻荸薺糕，這層需蒸15～20分鐘左右。蒸好後，放冷了切成適當大小的塊，即可食用。