芝士魚卷

芝士魚卷原料：雲南甜紅甘蔗12根，芝士片12片，三明治火腿12片，黑魚肉250克，麵包糠200克，色拉油500克，雞蛋黃8個。

芝士魚卷+辣椒粉是這道菜最大賣點。
原料：雲南甜紅甘蔗12根，芝士片12片，三明治火腿12片，黑魚肉250克，麵包糠200克，色拉油500克，雞蛋黃8個。
調料：紅辣椒粉5克，鹽2克，味素3克，玫瑰露酒3克。
製作：1、魚肉片成長10厘米、寬8厘米的薄片，加入紅椒粉、鹽、味素、玫瑰露酒醃入味。2、將魚片上分別疊上芝士片、火腿片，然後放上甘蔗條卷緊，用蛋黃液封口，拖蛋液，沾麵包糠，入六成熱的油鍋中火炸至金黃色取出，改刀成段入盤即可。
味型：蔗香味甜。甘蔗略有渣，但是口感不錯。