芙蓉鮮豆瓣

芙蓉鮮豆瓣是一道菜品，主料是蠶豆等，配料是蝦仁、雞蛋、牛奶、姜、彩椒等。

主料：蠶豆
輔料：蝦仁、雞蛋、牛奶、姜、彩椒
調料：鹽、味素、白糖、水澱粉
烹製方法：
1、將蠶豆放入鍋中，加少許鹼水焯燙取出過涼，取五個雞蛋的蛋清，放入碗中加兩勺牛奶、少許鹽、味素、水澱粉攪拌均勻；
2、炒鍋燒熱後加少許油潤鍋，倒出再加入適量涼油，下入蛋清輕輕推炒至凝固起花，出鍋放入開水中略泡去掉油脂；
3、蝦仁用鹽、味素、蛋清、澱粉上漿後過油滑熟取出，鍋中留底油，下姜米、蠶豆、彩椒翻炒，沖少許清水，加鹽、味素、白糖調味，水澱粉勾薄芡，放入蝦仁、蛋清翻炒均勻即可。
特點：色彩鮮艷，鹹香適口。

芙蓉鮮豆瓣