芋頭雞腿

芋頭雞腿是一道製作簡單，營養價值高，口感豐富的美食，深受喜愛。

材料

去骨雞腿3支，蒜頭6個，辣椒2根，香菜1把，香菇5朵，芋頭1個，蔥3根，地瓜粉3大匙
調味料：醬油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，胡椒粉半小匙，蚝油適量，黑醋少許，，香油少許

做法

1.蔥切小段，香菇切片，辣椒去籽後切菱型片備用
2.雞腿切塊後，放入碗中，並加入醬油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌勻，再加入酒拌勻後，淋上香油，待下鍋前再拌入地瓜粉備用
3.起一油鍋，先放入芋頭塊炸至略微金黃後撈出，再放入蒜頭炸至略微金黃後，加入香菇炸一下，再一起起鍋，然後放入雞腿炸至熟透、金黃，再撈出備用
4.倒出鍋中余油只留下1小匙油，先爆香蔥白和辣椒，再加入醬油、蚝油、少許水、胡椒粉和糖炒勻後，放入炸芋頭、炸香菇和炸蒜頭，並加入水至8分高
5.待燒至芋頭熟透後，放入炸雞腿拌炒至收乾醬汁，起鍋前再嗆入酒，並加入蔥綠，然後盛入盤中，放上香菜即可完成