主料
首先，準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。 剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料.
別小看一隻小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。
材料準備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味素、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉，準備攪拌。
做法
攪拌順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀 。將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋。
燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內。
慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了 又改中火。如此重複慢炸，當肉丸呈現金黃色，並發出香味，就可 撈出。
