做法
自製紅薯涼粉2. 放入適量水將紅薯澱粉全部溶解，即可。
3. 將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。
4. 過濾完的澱粉糊倒入鍋內，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。
5. 用剛才盛澱粉的容器，盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍於澱粉的水。
6. 開中火，用勺子不停的攪拌。由於澱粉會向下沉，從一開火時候，就要不停的攪拌，防止糊鍋。
7. 攪拌至透明粘稠的狀態就可以了。
8. 倒入一個大的容器內。冷卻後放入冰櫃冷藏幾小時。
9. 成型後，從冰櫃取出，倒扣在案板上。
10. 切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其餘的可放冰櫃冷藏保存，隨吃隨取。
11. 黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內。
12. 蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內。
13. 放入少許鹽進行調味。
14. 倒入適量陳醋。
15. 再放入一勺老乾媽，充分拌勻，即可食用。
小貼士
1. 首先要選用純的紅薯澱粉，就是顆粒狀的，易於成型，不散。
2. 做紅薯涼粉，澱粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好，水太多，成品太稀。
3. 熬制紅薯澱粉最好選用鍋底厚一些的鍋子，這樣熬制的時候不容易糊鍋。
4. 從開火那一刻，就要不停的攪拌，防止澱粉糊鍋。
5. 做完涼粉調味時，可依據自己的口味調成香辣味，麻辣味等等。
功效剖析
紅薯澱粉含有多種人體需要的營養物質，其中維生素b1、b2的含量分別比大米高6倍和3倍。紅薯澱粉中的鈣和鎂，可預防骨質疏鬆症；鉀具有降低血壓的作用。紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。
黃瓜性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經；具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴的功效。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；此外黃瓜還有降血糖，減肥強體的作用.
