做法

2. 放入適量水將紅薯澱粉全部溶解,即可。
3. 將澱粉糊用濾網過濾一下,去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。
4. 過濾完的澱粉糊倒入鍋內,最好選用鍋底厚一些的,不容易糊鍋。
5. 用剛才盛澱粉的容器,盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍於澱粉的水。
6. 開中火,用勺子不停的攪拌。由於澱粉會向下沉,從一開火時候,就要不停的攪拌,防止糊鍋。
7. 攪拌至透明粘稠的狀態就可以了。
8. 倒入一個大的容器內。冷卻後放入冰櫃冷藏幾小時。
9. 成型後,從冰櫃取出,倒扣在案板上。
10. 切成均勻的小方塊或者條狀,夠吃的就行。其餘的可放冰櫃冷藏保存,隨吃隨取。
11. 黃瓜切成大小均勻的小方塊,與剛才切好的涼粉塊,放在一個大碗內。
12. 蒜瓣剁成蒜蓉,放入涼粉內。
13. 放入少許鹽進行調味。
14. 倒入適量陳醋。
15. 再放入一勺老乾媽,充分拌勻,即可食用。
小貼士
1. 首先要選用純的紅薯澱粉,就是顆粒狀的,易於成型,不散。
2. 做紅薯涼粉,澱粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好,水太多,成品太稀。
3. 熬制紅薯澱粉最好選用鍋底厚一些的鍋子,這樣熬制的時候不容易糊鍋。
4. 從開火那一刻,就要不停的攪拌,防止澱粉糊鍋。
5. 做完涼粉調味時,可依據自己的口味調成香辣味,麻辣味等等。
功效剖析
紅薯澱粉含有多種人體需要的營養物質,其中維生素b1、b2的含量分別比大米高6倍和3倍。紅薯澱粉中的鈣和鎂,可預防骨質疏鬆症;鉀具有降低血壓的作用。紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。
黃瓜性涼,味甘,有小毒;入肺、胃、大腸經;具有清熱利水,解毒消腫,生津止渴的功效。黃瓜中含有豐富的維生素e,可起到延年益壽,抗衰老的作用;此外黃瓜還有降血糖,減肥強體的作用.