臘豬油

臘豬油又名臘油，在臘月天，收取新鮮豬脂肪（板油更好，花油亦可）若干，用無毒塑膠紙或其它清潔紙張包紮好，懸掛在陰涼通風處收藏起來，以待備用。其氣味有一股臘油特有的香氣，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。臘油是安徽部分地區日常生活必須品，用臘油做出的菜有一股特殊的香味，並且是安徽做魚類菜去腥之必需品，效果特別理想，並且提升魚湯的鮮味！

臘豬油的製作

在臘月天，收取新鮮豬脂肪（板油更好，花油亦可）若干，用無毒塑膠紙或其它清潔紙張包紮好，懸掛在陰涼通風處收藏起來，以待備用（一般家庭製作方法：用壇或罐，將豬板油切塊，塗鹽放入壇中。置於陰涼地方儲藏一年以上，方可使用。）收藏一年以上方可作藥用，越陳久越好，三年以上為佳品。該品可常年存放，不會變質。

來源：在古代由於食用油緊張買多了又無法長期保存容易壞，於是古人就用醃製肉類一樣醃製臘油便於缺油時食用。

醫用價值

臘豬油的臨床套用1．本品具有抗菌消炎、去腐生肌、潤燥護膚的作用，還具有避蚊蠅叮咬的特殊功能，是外科手術後的理想藥物，常用於新鮮創、化膿創及外科手術創，在常規處理後，取臘豬油適量外敷於創口上，可取代或減少常規抗菌消炎藥，而且方法簡單，又經濟。

食療作用

豬油味甘、性涼、無毒

有補虛、潤燥、解毒的作用

可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症

可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。