臘排骨燉湖藕

材料

主料

臘排骨250克，湖藕500克

臘排骨燉湖藕

調料

豬油10克，鹽2克，味素、胡椒粉各2克，蔥花10克，食用鹼1克，姜塊7克，蔥結10克。

做法

1. 將臘排骨剁3厘米見方的塊。湖藕洗淨，切滾刀塊，氽水（水中放食用鹼）撈出。
2. 將臘排骨、湖藕置於沙鍋內，加水700克及姜塊、蔥結、豬油一同放入沙鍋中，中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出，除去姜、蔥，放入鹽、味素、胡椒粉，淋明油、撒蔥花即成。

特點

排骨酥爛，湖藕鮮香，口味濃淡適宜。