臘腸炒萵筍

臘腸炒萵筍

今天，做一道上班族下班後回家快捷炒制的一道小菜，叫做“臘腸炒萵筍”。一般把萵筍炒爛便不好吃了，因此，我的炒法略有不同，而是先把萵筍爆醃一下，下鍋後就不需再放任和調料了，既省事又快捷，做法如下。

原料：

萵筍片400克、臘腸120克、鹽3克、味素2克、紹酒5克、蒜片10克、烹調油15克。

做法：

1、先把萵筍片裡撒入少許鹽和味素拌勻，醃製剎水5分鐘，然後鍋燒熱放少許底油煸炒臘腸。
2、把臘腸煸透後放入蒜片爆香，然後把萵筍片潷淨醃出的水份倒入鍋中大火翻炒均勻。
3、炒勻後烹入幾滴紹酒，再用旺火翻炒數下便可出鍋碼盤。
小菜特點；色澤清新、製作簡單、腊味幽香、筍片鮮脆。

溫馨提示：

1、葉類炒青菜如避免塌秧也可利用此法，但不需要醃製，可把調料先撒在青菜上，然後熗鍋後倒入青菜翻炒數下斷生便可出鍋。
2、口味可自己來調配，濃香清淡任由兩便，也可放豆豉或辣椒等，只需先煸香再倒入萵筍翻炒均勻便可出鍋。製作這類速炒小菜火力一定要猛才好，用旺火急炒很快飯菜就可以端上桌，呵呵！
大炒勺的這款快捷經濟小炒“臘腸炒萵筍”就做好了，供朋友們參考！