臘肉糯米丸子

臘肉糯米丸子是家常小吃，主要材料是糯米、四川臘肉、小蔥、薑末。

特點

臘肉糯米丸子

臘肉糯米丸子製作簡單，口感頗佳。

製作材料

糯米，四川臘肉，小蔥，薑末

做法

1.首先處理糯米和臘肉。1.將糯米洗淨提前泡兩個小時。2.把泡好的糯米蒸（大火）5分鐘後取出備用。這個步驟不能省略，因為這個不是整個肉餡那種糯米丸子，所以必須要蒸過下面才能包成團。

2.同時把臘肉煮好備用（稍後切丁），臘肉的煮好以後皮特別軟糯，很好吃。（別看這塊肉肥，做這個丸子一定要用半肥瘦的肉，否則瘦肉很柴，當然肥肉用下圖的一半就好）

3.其他的材料全部切丁備用。雞蛋打蛋液備用。蛋液放入蒸過得糯米（可以增加粘性，更容易成團）充分的攪拌均勻，中間適當加一點點鹽和胡椒粉註：鹽一定少，因為臘肉本身比較鹹。接著放臘肉粒（臘肉的肥肉跟新鮮肉不一樣，看起來很透明）將蔥花和姜粒一起放入飯裡面攪拌均勻。

4.將攪拌好的糯米包成小丸子，上鍋蒸15分鐘就開吃了。