膠東一鍋鮮膠東一鍋鮮是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，膠東一鍋鮮以香菜為主要材料，口味屬於鹹鮮酸辣味。
製作材料
主料：羊肉(瘦)200克，豬肉(肥)200克，魷魚(鮮)200克
輔料：香菜75克，雞蛋75克
調料：大蔥25克，姜25克，蔥汁25克，薑汁25克，花椒3克，鹽3克，味素2克，胡椒粉1克，香油5克，醋5克，澱粉(豌豆)10克
特色
羊肉，魚肉丸子紅白相間，湯鮮肉嫩，鹹鮮中又見酸辣味。
製作工藝
膠東一鍋鮮1.先將魚肉（魷魚肉）剁成泥狀再徐徐加入蔥薑汁、花椒水（花椒加適量水浸泡的水），沿一個方向用力攪拌上勁，再加肥肉（剁成末）、鹽等調料和雞蛋攪拌，最後加少許澱粉調勻。
2.羊肉剁成泥茸狀再徐徐加入高湯150克，沿一個方向用力攪拌，再加上肥肉末、雞蛋和蔥薑末、香菜（切末）等調料拌勻。
3.勺內加高湯，將魚、羊餡分別做成直徑2厘米的丸子，待勺燒開後，變小火，打去浮沫，將兩種丸子氽熟，撒上香菜末，放入醋，淋香油，盛入大湯碗即成。
製作要點
1. 將魷魚肉泥徐徐加入蔥薑汁、花椒水，沿一個方向用力攪拌上勁，再加入肥肉末、精鹽和雞蛋液攪拌，最後加少許濕澱粉調勻。
2. 羊肉泥徐徐加入少量高湯，沿一個方向用力攪拌，再加上肥肉末、雞蛋液和蔥薑末、香菜末拌勻。
營養分析
羊肉羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。
豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
魷魚(鮮)：魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
營養成分
魷魚能量2239.97千卡 維生素B60.04毫克 蛋白質93.91克 脂肪200.62克 碳水化合物23.22克 葉酸200.42微克 膳食纖維3.09克 膽固醇1312.75毫克 維生素A480.79微克 胡蘿蔔素933.3微克 硫胺素0.64毫克 核黃素0.88毫克 煙酸17.68毫克 維生素C37.75毫克 維生素E10毫克 鈣275.35毫克 磷622.42毫克 鉀1887.76毫克 鈉1896.21毫克 碘37.01微克 鎂185.11毫克 鐵16.65毫克 鋅19.75毫克 硒117.93微克 銅1.6毫克 錳1.71毫克
