腐竹燜鴨肉

腐竹燜鴨肉

腐竹燜鴨肉是一道菜,主料是鴨肉、腐竹,輔料是蒜、香菇、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。

基本信息

做法

1.準備素材
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2.鴨肉飛水,皮太厚且帶了一層肥油,被處理掉了
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3.腐竹稍微炸下會更香,不過為了省油,我用了點點油煎的,煎完再用水泡軟
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4.香菇泡水。準備姜蒜頭,八角,再將泡水的香菇切片,香菇水留著。
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5.熱油鍋爆香
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6.鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會,加料酒,生抽,老抽翻炒一分鐘,再將腐竹放下去混炒,炒到香味爆出,並且水乾開始粘鍋時,差不多兩分鐘
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7.接下來把泡腐竹的水倒進鍋里用中小火燜煮大約二十五分鐘,並下兩顆冰糖。
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8.最後加蒜葉,用大火收汁就ok了!
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9.搞定!
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小貼士

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1.泡過的腐竹一定要下完生老抽後再下,否則容易吸走鹹味

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