簡介
基本信息
做法：燜
口味：鹹鮮味
難度：國中水平
人數：3人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<30分鐘
適合體質
適宜：平和質
禁忌：氣虛質、氣鬱質、陽虛質、陰虛質
材料
鴨腿2隻、木耳(水適量）、腐竹適量、香菇適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量
三寶燜鴨的做法
1、乾木耳泡發，洗淨去根，撕成小朵。腐竹溫水泡發，切小段。香菇洗淨切塊備用
2、鴨腿兩隻或半片鴨一扇，洗淨切塊
3、鍋中放入適量冷水，把切好的鴨塊放入鍋中焯水，撇去浮沫，撈出鴨肉備用
4、炒鍋中放入適量食用油，蔥花、薑絲、蒜瓣入鍋炒香
5、把鴨塊倒入鍋中大火翻炒
6、加入適量料酒，翻炒均勻
7、加入適量老抽和糖繼續翻炒，均勻上色即可
8、把香菇和木耳放入鍋中，與鴨肉一起翻炒
9、鍋中放入少量熱水，撒適量鹽，大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮二十五分鐘左右
10、加入腐竹，繼續燜煮五到十分鐘
11、鴨肉入味較軟後，關火盛盤即可
營養功效
香菇——在民間素有“山珍”之稱。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，也有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原，味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
木耳——色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
腐竹——中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。
