菜品製作
•食材
鴨腿2隻、木耳（水適量）、腐竹適量、香菇適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量等。
•步驟
罐燜三寶鴨1、乾木耳泡發，洗淨去根，撕成小朵。腐竹溫水泡發，切小段。香菇洗淨切塊備用。
2、鴨腿兩隻或半片鴨一扇，洗淨切塊。
3、鍋中放入適量冷水，把切好的鴨塊放入鍋中焯水，撇去浮沫，撈出鴨肉備用。
4、炒鍋中放入適量食用油，蔥花、薑絲、蒜瓣入鍋炒香。
5、把鴨塊倒入鍋中大火翻炒。
6、加入適量料酒，翻炒均勻。
7、加入適量老抽和糖繼續翻炒，均勻上色即可。
8、把香菇和木耳放入鍋中，與鴨肉一起翻炒。
9、鍋中放入少量熱水，撒適量鹽，大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮二十五分鐘左右。
10、加入腐竹，繼續燜煮五到十分鐘。
11、鴨肉入味較軟後，關火盛盤即可。
營養功效
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原，味甘，性平，主治食慾減退，少氣乏力；木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效；腐竹含有豐富的蛋白質及多種營養成分。
