木瓜燜鵝

3燒熱1湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入鵝塊大火翻炒2分鐘，以中火煸至出油，盛入砂鍋內待用。 5放入木瓜塊，與鍋內食材一同拌勻，加蓋以小火續燜20分鐘。 3、熟木瓜久煮易熟爛，應先將鵝肉煲至軟熟入味，再放入木瓜塊拌勻，以小火慢煲至熟便可。

材料：木瓜(半隻，350克)、光鵝(半隻，800克)、姜(5片)、蔥(1根)
調料：油(1湯匙)、海天柱候醬(3湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
做法:
1 木瓜剖開，去皮和籽洗淨，切成滾刀塊；姜切片，蔥切段。
2　洗淨光鵝，斬成塊狀，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝乾水待用。
3　燒熱1湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入鵝塊大火翻炒2分鐘，以中火煸至出油，盛入砂鍋內待用。
4　往砂鍋內注入2碗清水，加入3湯匙海天柱候醬、1湯匙海天金標生抽王和薑片拌勻，加蓋大火煮沸，改小火燜30分鐘。
5　放入木瓜塊，與鍋內食材一同拌勻，加蓋以小火續燜20分鐘。
6　加入1/5湯匙鹽調味，便可出鍋。
廚神貼士
1、要讓鵝湯不膻不膩，鴨肉要先飛水去異味，再下鍋煸至出油，去除鵝皮過多的油脂，才可與木瓜一同煲成湯。
2、柱候醬的色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑，常用來烹製雞鵝魚肉等食材；用來與鴨同烹時，不宜再放其他醬料，以免搶去柱候醬的風味。
3、熟木瓜久煮易熟爛，應先將鵝肉煲至軟熟入味，再放入木瓜塊拌勻，以小火慢煲至熟便可。
4、除了用木瓜外，還可以用其他吸物(如芋頭、腐竹、土豆、白蘿蔔等)與鵝肉同煲，可以達到消脂除膩的作用。
5、鵝肉性較寒涼，又是發物，體質虛寒者應少食，感冒患者則不宜食用。