腐竹燜魚

腐竹燜魚是一道由福壽魚、腐竹等食材製成的美食。

腐竹燜魚

原料：

福壽魚一條(約750克)，腐竹100克，薑絲15克，蔥花、花生油、鹽、醬油適量。製作：

1、魚清洗乾淨，不用切塊，將整條魚用小量花生油和鹽醃製10分鐘，把適量薑絲放入魚肚去腥。

2、在醃製魚的同時，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。

3、把醃製好的魚用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鐘後起鍋。

4、將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鐘，然後把煎好的魚放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚的鮮味)煮6分鐘即可。

5、最後可加入適量蔥花燴一燴，色香胃俱全的腐竹魚就做成了。

特色：

鮮香美味，腐竹和魚都含有豐富的蛋白質，營養價值高，老少皆宜。

愛心提示

1、腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。

2、注意要用均勻的慢火煎魚以及常翻一翻魚，以免煎焦。