腐竹燜鵝:腐竹燜鵝是一道菜式，主要原材料是腐竹和鵝。基本信息 -百科知識中文網

冷空氣的來襲使到人們的胃口大開，馥郁濃香的菜式走俏各色餐館，燜菜和開鍋成為“主流”，用到的材料以雞、鵝、羊、牛、魚等肉類為主，如今天推薦的“腐竹筍乾燜鵝”便為其中一例。筆者嗜鵝，因其肉質鮮嫩鬆軟，豐腴可口，各種烹法皆可品出不同的風味。腐竹在燜制時能夠吸收汁醬的香味，與其本身的特點結合，滋味誘人。

材料：光鵝400克、腐竹（水發後）100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片20克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：光鵝洗淨斬件備用；開鍋下油，爆香拍蒜、薑片和蔥段，下鵝件大火翻炒片刻，攢少許米酒，繼續翻炒至脂肪溢出，下適量水和生抽、腐竹，中火燜煮30分鐘至鵝熟，最後調味即成。推薦：美食家莊臣