簡介
菜品口味：微辣主要工藝：燜
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。食材明細
腐竹 四條香竽頭 兩小個
五花肉 一條
蔥適量
青椒 適量
蚝油 適量
老乾媽 適量
魚露 適量
生抽 適量
胡椒粉適量
冰糖 適量
做法
1.材料：腐竹四條〔用清水泡軟〕香竽頭兩小個〔去皮，切塊〕五花肉切片，蔥22.熱鍋放小許油，將五花肉翻炒一下〔油不能放太多一小匙就可以了，因為五花肉會出油〕3
3.加入二小匙的米酒翻炒一下，可以去腥味4
4.加入一匙老抽調色，不能放太多，一匙就夠了5
5.加入竽頭快速炒6
6.加入水燜至十分鐘，水一定要蓋過材料7
7.加入三小粒冰糖。這樣可以讓肉的顏色深一點8
8.在燜肉的空閒時間調調醬汁：加入一匙蚝油，二小匙老乾媽，魚露一小匙，生抽三匙，胡椒粉小許，加兩小匙清水拌勻醬汁9
9.將調好的醬汁調入在燜的肉里，翻炒一下10
10.加入泡好的腐竹蓋上蓋子燜至收汁
