腐竹鯇魚煲

腐竹鯇魚煲是由草魚、腐竹、姜、豆豉等食材製作而成的一道美食。

基本資料

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燜

製作材料

主料：草魚960克
輔料：腐竹240克
調料：姜80克,豆豉10克,味素3克

製作過程

1. 先行用清水浸軟腐竹，剪度，再浸著；
2. 洗淨黑鯇魚（草魚），加些鹽醃片刻；
3. 姜去皮，洗淨，拍扁，老抽切碎；
4. 起油鍋，先行將魚煎過，鏟起；
5. 鍋內下油，爆過姜、豆豉，傾下兩清水，調味，傾入瓦缸內，加腐竹及煎過之鯇魚同燜；
6. 二十分鐘後，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。