腐皮魚卷

腐皮魚卷，美食，主要原料有鯪魚1000克蝦仁200克豬肉（肥肉）300克。

材料

主料：鯪魚1000克 蝦仁200克 豬肉（肥肉）300克 乾腐皮若干張
配料：蒜白3段 馬蹄5個 雞蛋2個 花椒少許 粘米粉適量 鹽適量 料酒少許

做法

1.乾腐皮浸軟；
2.鯪魚起肉，切成肉碎（成小粒狀），蝦仁、豬肉也切碎。
3.花椒用白鍋炒香後，研成粉，馬蹄、蒜白、切碎，雞蛋打成蛋液；
4.把魚肉、豬肉撈勻，攪至起膠，加入除粘米粉外的所有配料，充分拌勻，視乾濕程度加入適量的粘米粉，因為水分太多不好卷，加了粘米粉可增加粘性；
5.撈起腐皮，用紙巾吸掉多餘的水分，鋪開，把拌好的的材料放在上面，卷緊；
6.把卷好的魚卷放在蒸籠上大火蒸15分鐘，放涼後再切小塊；
7.鍋內熱油至八成熱時，把魚卷放入炸至金黃色即可，吃的時候最好是蘸點醋（白醋+少許糖+醬油+蒜白蓉），很開胃。