腐乳醬豬手

腐乳醬豬手是一道家菜菜，原料：豬手、紅腐乳、老抽、生抽, 花雕酒、糖、廣東菜心，製作工藝，煲 。菜品特點：口感鮮美，濃香四溢。濃郁的腐乳香味，一點也不油膩。吃起來口感特別好。適合夏天解饞。特別的誘人吧！用腐乳汁做出來的顏色很棒。前提是要收乾汁。

簡介

腐乳醬豬手

特點： 口感鮮美，濃香四溢。
原料：豬手、紅腐乳、老抽、生抽, 花雕酒、糖、廣東菜心等 　

做法

（1）將豬手用水焯過（要多焯一會兒，等骨頭里的血水出來才不會有異味），然後用冰水沖洗一遍（這樣做出來的豬手嫩而不膩）
（2）將紅腐乳搗碎，塗在豬手上醃一下。
（3）調醬汁、老抽、生抽、花雕酒、糖、和腐乳醃的豬手一起放入煲中、加水用小火煲透。 （如果腐乳放得多了，醬油就要少一點）， 煲的過程中要將豬手翻兩三次，這樣兩面都能煮爛。
（4）廣東菜心入開水燙一下（小白菜心或其他菜心都可以）瀝乾水，擺盤。
（5）待豬手酥爛後，大火收汁，將豬手放到盤中，淋上醬汁即可。