腐乳拌薯葉

腐乳拌薯葉是一道美食，屬於主食類，主要食材是紅薯葉，四方井腐乳兩塊、油10ML、生抽10ML、蒜容適量。味道鮮美，營養豐富。

原料

現摘紅薯葉500克。

腐乳拌薯葉

調味

四方井腐乳兩塊、油10ML、生抽10ML、蒜容適量。

做法

1、現摘的紅薯葉去掉梗的外層硬皮，洗淨備用。
2、燒一鍋開水，把洗淨的紅薯葉放進去稍稍焯一下水，適量滴幾滴油和一點點鹽，保持紅薯葉的青翠，撈出瀝乾。
3、鍋燒熱後，倒油，下蒜容爆出香味，放腐乳炒香，關火，倒入生抽做成醬汁。
4、取一個盤子，把醬汁和瀝乾的薯葉拌勻即可，還可以撒點炒香的白芝麻。

備註

1、紅薯葉里含有草酸，用水焯過可以去掉草酸。
2、紅薯葉焯過水後，最好入冷水裡浸泡一下才撈出，可防止葉子變黑。
3、如果是清炒紅薯葉，出鍋後必須在盤中弄一個空隙，讓薯葉散熱才不會變黑。
4、腐乳里已經含有調味了，不需要特別加鹽。