脆蝦白菜心

原料為蝦，白菜的一道菜。

原料：蝦250克，白菜心。醬油150克，精鹽10克，料酒10克，味素5克，水澱粉60克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，植物油2公斤(實耗250克)。
製作：
①把蝦收拾好，洗淨，切成條或段；白菜心切成6厘米長、1厘米寬的條；蔥切段；姜切片。
②將油放入鍋內，熱後放入蝦炸一下撈出，再將白菜條放入炸成金黃色撈出，瀝淨油待用。
③將蝦條放入鍋內，加入水(以漫過肉為度)、醬油、料酒、精鹽、蔥段、薑片、大料，開鍋後，轉微火燜1小時左右，加入白菜條攪拌均勻，再開時，加入味素，勾芡即成。