脆皮蘸水豆腐

食材明細

北豆腐400克

脆皮蘸水豆腐

大蒜3粒
生薑1塊
小米辣5隻
韭菜3根
鮮湯3湯匙
味極鮮醬油2湯匙
乾澱粉
鹽適量
食用油

製作方法

1、將豆腐切成厚塊，韭菜切成韭花。
2、把小米辣椒剁碎，生薑大蒜切成末。
3、鍋內放少許油，將小米辣炒香。
4、放入生薑大蒜末炒香。
5、加入鮮湯、醬油、適量鹽（視鹹淡而定）燒開。
6、投入韭菜花燒開後開火，做成蘸汁。
7、在每一塊豆腐上裹上乾澱粉。
8、平底鍋放足量油，將豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黃後（煎完一面煎另一面）撈起控油。
9、配上蘸汁，趁熱享用。