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淮南豆腐
淮南豆腐是安徽省淮南市漢族傳統豆製品,以豆腐為主要原料,輔以不同配料,經過不同烹調方法和製作工藝製作出來的,具有濃郁地方特色的菜餚,是營養學、藥理學和神...
由來 文化 分類 豆腐宴 文化節 -
霉豆腐
霉豆腐,湘菜,瀟湘風味。是惠水縣雅水一帶一個名叫阿岑的布依族年輕人發明的。是南北方都常見的菜。三北農家一般都有自製霉豆腐的習慣,南方還有特色湘西霉豆腐,...
簡介 歷史起源 傳統做法 風味特點 營養價值 -
日本豆腐
日本豆腐又稱玉子豆腐、蛋玉晶、雞蛋豆腐,起源於日本江戶時代,雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成份。日本豆腐以雞蛋為主要原料,輔之純水、天然調味料、植物蛋白等...
簡介 菜品介紹 菜品起源 工藝流程 做法 -
乾豆腐
乾豆腐系東北特產,也叫“東北乾豆腐”,亦稱豆皮兒,是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒,也不同於腐竹和豆腐乾(東北乾豆腐比千張...
菜品特色 做法 食用方法 營養價值 適合人群 -
豆腐卷
豆腐卷特色是色澤翠綠、清香、爽口。馬蘭頭功效很多,主要為清熱、止血、消炎,馬蘭頭在春天食用為最佳。
製作方法 步驟 翡翠豆腐卷 肉片豆腐卷 紹菜豆腐卷 -
豆腐
豆腐,中國傳統豆製品美食,是將大豆製成豆漿後使用鹽滷等凝固劑,使豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。據考證,由中國漢朝淮南王劉安在煉...
簡介 分類 豆製品 營養功效 壞處 -
魚頭豆腐
蘇菜中有一道名菜叫做“魚頭豆腐”,它的來歷據傳也是來自那位乾隆下江南的趣話,“沙鍋魚頭豆腐”是杭州著名的菜餚之一,據說其所以著名與清代乾隆皇帝有關。關於...
由來 原料 製法 注意事項 特點 -
東江釀豆腐
東江釀豆腐是雲貴菜菜譜之一,以豆腐為製作主料,東江釀豆腐的烹飪技巧以瓤為主,口味屬於鹹鮮味。口感:豆腐嫩滑,湯汁香濃。此菜為傳統名菜,冬令佳品。
製作材料 製作方法 食譜營養 食譜相剋 健康提示 -
八寶豆腐
八寶豆腐是流行於江淮一帶的一道歷史名饌,也是揚州人酷喜的一道家常菜,有葷燒的也有素燉的,素的根據時節的不同,一般用這幾種配料:銀杏、木耳、香菇、冬筍、春...
做法 小貼士 食用提示 相剋 典故