脆皮生蚝

生蚝，肉嫩而味美，含豐富多種營養成分，《本草綱目》記載為：“能白潔皮膚、補腎壯陽，並能活虛，解丹毒。”可以做出千百種味,家庭常用的做法是用姜蔥炒,洗乾淨生蚝飛水,用相當的五花腩肉切好,略炸一下肥油,放姜和生蚝一起炒一會,再放入生抽等調味品略煮一下便可上桌享用了.也可放一些芹菜一起更是回味無窮.

原料/調料

脆皮生蚝

生蚝肉100克。花生油500克（實耗油60克）、鹽10克、味素10克、胡椒粉少許、生粉30克、麵粉50克、泡打粉3克、清水適量。

製作流程

1、生蚝肉洗淨抹乾水，加鹽、味素、胡椒粉醃10分鐘。
2、生粉、麵粉、泡打粉加入清水調成脆漿，下入生蚝肉掛上糊。
3、燒鍋下油，待油溫120度時放入掛上漿的生蚝肉炸至金黃撈起即成。

脆皮生蚝