脆皮炸仔雞

脆皮炸仔雞，粵菜，外脆里嫩，蒜味香濃。製作方法：1、將仔雞洗淨，腹內擦上淮鹽、蒜泥，用沸水淋透雞身，用鐵鉤鉤住雞的兩個翅膀，淋上雞皮水，掛在陰涼通風處晾乾。2、晾乾的仔雞放在熱油中炸至皮脆肉熟即可。3、將炸好的雞切開裝盤，用洋蘭加以點綴。

脆皮炸仔雞

外脆里嫩，蒜味香濃。

主料

仔雞1隻，洋蘭（一種花）適量。

配料

蒜泥1.5克，淮鹽10克，雞皮水（糖醋汁）100克，油1.5千克。

做法

1、將仔雞洗淨，腹內擦上淮鹽、蒜泥，用沸水淋透雞身，用鐵鉤鉤住雞的兩個翅膀，淋上雞皮水，掛在陰涼通風處晾乾。

2、晾乾的仔雞放在熱油中炸至皮脆肉熟即可。3、將炸好的雞切開裝盤，用洋蘭加以點綴。

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