脆爽炒鴨絲

主料：鴨胸肉、蘆篙、豆芽、紅椒等。製作方法：1、將鴨肉切絲，加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清糊、食用油醃製備用；2、將蘆篙切段，放入沸水中加薑片焯燙撈出，再將豆芽過水焯燙，用鹽、蚝油、胡椒粉、料酒、清水，水澱粉調成碗汁備用；3、坐鍋點火倒油，下入鴨絲滑散出鍋，鍋中留底油，下蔥姜蒜末煸香，依次放入蘆篙、紅椒絲、豆芽、鴨絲，倒入碗汁大火翻炒均勻，加少許醋、味素出鍋即可。

菜譜名稱

脆爽炒鴨絲

烹製材料

主料：鴨胸肉
輔料：蘆篙、豆芽、紅椒
調料：鹽、味素、料酒、蚝油、胡椒粉、水澱粉

烹製方法

1、將鴨肉切絲，加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清糊、食用油醃製備用；
2、將蘆篙切段，放入沸水中加薑片焯燙撈出，再將豆芽過水焯燙，用鹽、蚝油、胡椒粉、料酒、清水，水澱粉調成碗汁備用；
3、坐鍋點火倒油，下入鴨絲滑散出鍋，鍋中留底油，下蔥姜蒜末煸香，依次放入蘆篙、紅椒絲、豆芽、鴨絲，倒入碗汁大火翻炒均勻，加少許醋、味素出鍋即可。

菜品特點

脆嫩鹹香，營養豐富。