脆炸鱔條

脆炸鱔條是一道美食，製作食材有黃鱔、番茄、生菜、小茴香等。

製作材料

黃鱔3條，番茄仔6個，生菜適量，小茴香適量，炒香芝麻少許，薑汁酒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，辣味鹽1茶匙，糖1/4茶匙，味噌1茶匙，蛋1個(取蛋黃)，炸粉1量杯，水1/2量杯，蕪荽末2湯匙，油1湯匙

製作步驟

1、黃鱔去黏液洗淨，用熱水略浸，過冷後切成7厘米長條。醃料調勻，放入黃鱔中醃5分鐘。

2、麵糊料拌至稀稠適中，最後放油拌勻，加入芫荽末。

3、燒油至八成滾，將黃鱔蘸上面糊，放入滾油中炸後盛出，以番茄、生菜、小茴香等作裝飾，撒上炸香芝麻即成。